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kochen:rezepte:fettuccine_alfredo [2020/05/19 10:36] Steffen Glavanitz angelegt |
kochen:rezepte:fettuccine_alfredo [2020/05/19 10:36] (aktuell) Steffen Glavanitz |
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- | Fettuccine in Salzwasser kochen, ein Trick ist nicht allzu viel Wasser zu nehmen und einen nicht ganz so großen Topf wie sonst beim Pastakochen. Je weniger Wasser, desto höher der Stärkegehalt.// | + | Fettuccine in Salzwasser kochen, ein Trick ist nicht allzu viel Wasser zu nehmen und einen nicht ganz so großen Topf wie sonst beim Pastakochen. Je weniger Wasser, desto höher der Stärkegehalt.\\ |
- | Die Hälfte der Butter in einer großen Pfanne schmelzen, die Nudeln - ohne sie durch ein Sieb zu seihen, das Nudelwasser nicht weggießen, wir brauchen es - direkt, tropfnass, am besten mit einer Küchenzange, | + | Die Hälfte der Butter in einer großen Pfanne schmelzen, die Nudeln - ohne sie durch ein Sieb zu seihen, das Nudelwasser nicht weggießen, wir brauchen es - direkt, tropfnass, am besten mit einer Küchenzange, |
Die zweite Hälfte der Butter und des Parmesans zugeben, eventuell noch etwas heißes Nudelwasser, | Die zweite Hälfte der Butter und des Parmesans zugeben, eventuell noch etwas heißes Nudelwasser, |