Für vier Personen

• 400 g Spaghetti
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Tomatenmark
• 3 Knoblauchzehen
• 8 Sardellenfilets
• 2 EL Kapern
• 12 – 15 schwarze Oliven, entkernt, am besten getrocknete
• 1Chilischote
• 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
• 1 TL Zucker
• 3 Zweige Petersilie
• Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Parmesan

Zubereitung:

Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Spaghetti nach Packungsanleitung bissfest garen.
In Zwischenzeit Olivenöl in eine Pfanne geben, Tomatenmark dazugeben und leicht anbraten, rühren.
Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden, Sardellen grob hacken. Knoblauch und Sardellen im Olivenöl und dem Tomatenmark 3 Minuten andünsten.
Oliven grob zerkleinern, Kapern abtropfen lassen, zufügen, kurz mitbraten.
Stückige Tomaten zufügen und aufkochen lassen. 1 TL Zucker zugeben.
Chili halbieren, entkernen und grob hacken, zur Sauce geben
1 Schöpflöffel vom Pastawasser zugeben, alles 5 Minuten köcheln lassen.
Spaghetti aus dem Wasser in die Pfanne mit der Tomatensoße geben, gut mit der Soße vermischen, kurz ziehen lassen, alles mit Salz und Pfeffer würzen.
Petersilienblättchen von den Stängeln zupfen, hacken, zugeben.
Spaghetti Puttanesca mit Parmesan servieren.